一、材料用具 1．原料 豬瘦肉，豬肥肉（7：3）。 2．用具 剔骨刀、切肉刀、案板、搪瓷盆、絞肉機、斬拌機、灌腸機、臺秤、天平、烘房、煮鍋、熏煙室等。

了解丸子生產(chǎn)工藝，根據(jù)客戶要求定制的丸子蒸煮線和丸子定型線，今天完工，并調(diào)試； 設(shè)備全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，帶輸送系統(tǒng)和波輪以及水循環(huán)系統(tǒng)。

一般是將凍肉及海鮮類產(chǎn)品拿出放入冷藏，放置時間為6-10小時左右，待冰全部去除后，拿出食用，對于銀鱈魚這種厚肉魚類，尤其是重量超過2公斤以上的大型海魚，就建議提前一晚從冷凍室取出，放入冷藏室中至少提前解凍6小時以上，然后在烹飪前半小時到一小時前取出，令其回復(fù)到室溫水平。

滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.滾揉機的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果,能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高的基礎(chǔ),滾揉機由多部分組成,我廠生產(chǎn)的滾揉機全部采用的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.

夾層鍋的使用注意事項 1、 進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。 2、進汽時應(yīng)緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ,直到有蒸氣溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。